從神話到現實,成就傣家千草,《西雙版納傣藥誌》研究成果
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傣家千草——冬季進補推薦7款藥膳

發布時間:2018-01-25 所屬類型:營養知識  閱讀次數:494

傣家千草——冬季進補推薦7款藥膳

海蜇豬骨湯


  用海蜇頭100克,豬骨頭湯500克,黃酒、蔥花、精鹽各適量。將海蜇洗淨撕成小朵,拌上酒、鹽和幹生粉待用,骨湯煮沸,投入海蜇頭,調味並撒上蔥花,將沸起鍋。此湯味美醇厚濃鬱,平肝息風。

  適用於中老年人肝風內動之高血壓病、腦動脈硬化,或貧血頭暈、大便秘結等症。

 

馬蹄羊蹄湯

 

  用馬蹄250克,羊蹄筋1對,淮山藥12 克,枸杞子9克,桂圓肉6克。羊蹄筋洗淨,去皮毛後斬成塊,用水煮約1小時撈起待用。把馬蹄洗淨切細,用油鹽和薑片起鍋,炒10分鍾,轉入煲內。再用適量清水,將淮山藥、杞子、圓肉一起放入,煮約4小時,至羊蹄筋軟熟,調味即成。

  補腎強身,補腳力,除風濕。適用於中老年人濕性關節炎、痛無定處、腰酸腿軟等病症。

 

雞汁海底鬆湯

 

  用海蜇頭500克,雞清湯750克,芫荽葉15克,黃酒、精鹽各適量。把海蜇頭用冷水浸發後洗淨泥沙,沸水燙片刻撈起瀝幹,雞湯煮沸烹上黃酒,下海蜇頭,煮沸調味起鍋,撒上芫荽末。

  此湯味鮮質美,醇厚可口,祛風散寒、軟堅化痰、補虛補血。

  適用於中老年風寒濕痹引起的關節疼痛,風濕痛等。

 

爆肝片

 

  用羊肝250克,薑、蔥、糖、澱粉、黃酒、食醋、醬油、食油各適量。將羊肝去筋膜,洗淨切片,外裹濕澱粉備用。油熱下羊肝爆炒,調味即可。

  補肝明目,適用於中老年人血虛萎黃、肝虛目暗等症。

 

首烏肝片

 

  用何首烏30克,豬肝250克。豬肝洗淨切片,何首烏加水煎取濃汁,與豬肝片拌勻,調入蔥末、薑末、鹽、澱粉漬10分鍾。油熱,下首烏、肝片,炒至熟。單食或佐餐。

  補肝腎、益精血,適用於老年血虛頭暈目昏、須發早白等症。

 

枸杞雞

 

  用枸杞15克,仔母雞1隻。蔥、生薑、胡椒粉、料酒、食鹽適量。

  將仔母雞宰殺洗淨,枸杞納入雞腹,將雞腹部朝上,放盆裏,灑上蔥、生薑等調料,蓋好蓋,用濕棉紙封口,上籠蒸2小時,揀去薑片、蔥段,即可食用。

  滋補肝腎,用於中老年人肝腎不足之腰膝酸軟、目暗昏花等症。

 

桑椹膏

 

  用桑椹500克,蜂蜜300克。桑椹加水適量煎煮,每30分鍾取煎液1次,加水再煮,共取煎液2次。再合並煎液,以小火煎熬濃縮至黏稠時,加入蜂少量蜜攪勻,待沸即可。每日2次,每次1湯匙,溫水衝飲。

  可滋肝補腎、益陰補血。適用於中老年人肝腎不足、陰血虧虛之眩暈耳鳴、目暗昏花、失眠健忘須發早白等症。




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